二宮美食倶楽部 見聞食

※本日の宝箱です。食べたい魚、調理方などリクエストできます。
魚は食べるのは、もちろん、見るのも大好きで旅先では、魚市場や
スーパーやデパートの魚売り場は必ず行きます。そんな自分なので
この宝箱システムは嬉しい限りです。そして、今日の一番注目は
コノシロです。漢字では”鰶”。その小さいのがコハダです。実は、今朝
市五郎丸の地引網でシラスの次に大量に取れたのが、コノシロでした。
その時思ったのは、コノシロは、魚屋や料理やスーパーでも、見ること
ないけど、この辺では良くとれる魚だと。浜のスタッフの方に、コノシロ
って美味しいですかと尋ねたら、『小骨が多いんだよ』との事(笑）
コハダは鮨ネタとして、価値がありますが、が大きくなるにつれて小骨が多くなり
調理の手間がかかり、価値が下がるのがコノシロのようです。
　さて、コノシロは美味しいか？ですが、まずは、刺身です。
左より、ハシキンメ、メダイ、カツオ、コノシロです。
まず、炭風のプレートがオシャレ、ハシキンメの姿造りがカワイイ、そして、
コノシロですが、見た目アジのタタキ風、そして、味はアジのタタキに近似
し、プリプリと甘く、凄く美味しかったです。
※甲斐さん、今朝は袖ヶ浦海岸で、”魚の捌き方教室”で講師を
されていました。そして、コノシロは二宮、袖ヶ浦産の上物です(笑）

次に、コノシロの焼き物です。身を薄く削いで丸めて焼いたもので、
柔らかくて、甘くて”絶品”でした。刺身もそうでしたが、小骨を
一切感じることなく美味しく頂きました。
※一見、焼き鳥風。技と工夫が感じられ”絶品”でした。